BOB当前位置:首页食品资讯会展动态“植物基”会有怎样的技术革新？
核心提示：作为天然和健康代言者的植物基蛋白肉，进入蓄势待发的2021年，会迎来怎么样的技术革新，植物基食品又将面对怎样的机遇与挑战？品牌又如何抢占先机？第四届食品科技创新论坛暨2021大健康食品发展论坛植物基分论坛将于2021年4月20-21日在上海龙之梦大酒店举办。
全球疫情正在不断强化国人的健康饮食意识，益普索在《2020人造肉中国趋势洞察》中指出：86%的消费者在疫情影响下将改变肉制品消费习惯，其中21%的人打算用其他蛋白质替代动物肉制品。
据第一财经报道，从 2019 年 12 月到 2020 年 12 月，国内针对植物基公司的投资事件多达 21 件，BOB同比增长 500%，约占整个食品及保健品赛道的 10%。
与资本热背道而驰的是，在当下核心技术和落地场景暂未明晰的情况下，不少植物肉产品大都昙花一现，在 C 端消费市场中，“消费冷场”就是当下的尴尬。
植物基概念虽然新，但是产品在我国却历史悠久。BOB我们常吃的各类豆制品，基本上承载了我们对植物基蛋白肉的概念。植物基能够满足人们对更低饱和脂肪酸和更高膳食纤维含量的产品的需求。人们普遍认为植物基产品对身体更友好，轻负担，并且生产过程对环境的影响更小。乳糖不耐人群、素食主义者、环保主义者是植物基食品最早一批消费者，但随着植物基产品在健康、环境、社会等方面的价值被越来越多人知晓，它开始成为越来越多人的选择。
从2015年到2020年，植物基新上市产品数量（饮料与肉制品替代品）以10%的平均增长率向前发展。其中最受瞩目的就是植物基饮料/乳制品与植物基食品/肉制品。
植物基已经成为全球不可阻挡的一股浪潮，Innova Market Insights连续多年将“植物基”列入全球食品饮料行业10大趋势榜单，从植物奶到植物肉，再到植物鸡蛋、植物海鲜、植物冰淇淋等等，整个植物基市场已经在细分化和专业化，会发现周围的一切食品都似乎都能用植物基替代，人类也进入到一个万物皆可植物基的时代。
作为天然和健康代言者的植物基蛋白肉，进入蓄势待发的2021年，会迎来怎么样的技术革新，BOB植物基食品又将面对怎样的机遇与挑战？品牌又如何抢占先机？
会议框架：政策法规主会场、植物基分论坛、乳与乳制品分论坛、功能性食品饮料分论坛、特殊食品分论坛、益生菌分论坛、功能肽分论坛、未来食品分论坛。
会议构成：从2018年的与会听众640名，到2019年的860名，2020年因疫情影响限制人数在700名，2021年预计规模800-1000名。听众构成：60%-70%为食品企业的研发与管理人员、20%-30%为高校、BOB科研机构的教授、专家，是一个名副其实的科学创新、技术落地的论坛。
演讲主题：植物基催生大市场，企业如何抢占“鲜”机思宾格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案
为了更好的弘扬科技创新，BOB推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，在“第四届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发：科技创新奖，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。
4.申报技术创新奖要有客观依据，主要包括与国内外相关产品技术的比较，国内外同行在重要学术刊物（专着）和重要国际学术会议论文集等公开发表的学术技术对比情况（新技术除外）。
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